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“淡水鱼王”的美味人生——记我校毕业生裘海威
2011-05-16 06:45   作者:燕子    来源:未知   




“淡水鱼王” 裘海威

 

个人小档案

   裘海威,现任上海市潮福城餐饮有限公司厨师长。2005年7月毕业于临海市中等职业技术学校,同年获得台州市烹饪比赛食雕项目“金奖”。2006年6月,考入浙江经贸职业技术学院,大学学习期间,取得了浙江省第四届烹饪技术比赛雕刻和冷拼金牌、中国江南烹饪大赛冷拼金牌。2007年9月,裘海威以精湛的厨艺,勇夺桂冠,获得了“淡水鱼王”的荣誉称号。2008年11月,获得了“08迎上海世博烹饪比赛”冷菜“特金奖”(第一名),并获第六届全国烹饪比赛(上海赛区)冷菜“金奖”(第一名)。2009年4月被评为“全国最佳厨师”,成为中国烹饪学会会员,9月成为名厨专业委员会新星俱乐部金牌会员,10月评为上海名厨。 
    2007年9月26日,中央电视台主办的全国烹饪电视大赛——淡水鱼王总决赛在青岛举行。这是以中国菜为主题的一次规模空前的大赛,全国各大菜系厨艺高手集结黄海之滨,同堂竞技,煎、炒、烹、炸、蒸,各显神通,展示中华烹饪技巧最高水准。经过激烈的角逐,来自浙江的选手裘海威以精湛的厨艺,勇夺桂冠,获得了“淡水鱼王”的荣誉称号。
 
选择职校学技术

    裘海威出生在普通的农民家庭中,父母都是地地道道的农民,农家生活的清贫和父母的勤劳使他意识到:要摆脱贫困的现状不仅靠勤劳,更需要一门专业技能,要想将来在社会上有立足之地,必须有一技之长。于是,他从小便痛下决心要学一门技术,为父母争口气,也为自己将来有立足之地。”
在这个心愿的驱动下,2002年9月,裘海威迈进了临海市中等职业技术学校的大门,选择了烹饪专业,从此开始了他烹饪生涯。刚开始,裘海威简单地认为烹饪就是炒菜的。当接触这个专业后,随着对这个专业逐步深入的了解,自己当初的想法得到了彻底的改变,他越来越觉得烹饪是一门奥妙的艺术。裘海威至今还清晰地记得第一次专业老师给同学们上的雕刻课,一个普通萝卜在专业老师的雕刻刀下竟魔术般地变成了一朵漂亮的小花。从此,他很快便对烹饪产生了浓厚的兴趣,整天拿把刻刀在红萝卜、南瓜、芋艿上面雕刻,一有机会就钻进实训室,跟专业老师讨教一些问题,和同学们一起创作新的菜品。每年的寒暑假,他都不放弃休息到大酒店实习,把自己的所学知识技能运用到实际的操作中去。
    据裘海威的班主任许益平老师回忆,高二的时候,裘海威就用自己暑期打工挣来的钱买了一架照相机。平时出门随身携带,发现漂亮的陶瓷、根雕等就一一拍摄下来。他最常逛的地方就是花鸟市场,去看看有没有古玩等艺术品,并顺便买些美术书。“别看这些东西跟烹饪不搭介,其实每一种工艺品都是触类旁通的,从中能找到创作的灵感。” 裘海威笑着说道。功夫不负有心人,经过努力,他的技能水平有了明显的提高,很快在学校里脱颖而出。2005年,他获得了台州市烹饪比赛食雕项目“金奖”。
 
积累经验勇夺桂冠

    2006年6月,裘海威考上了浙江经贸职业技术学院,已经对烹饪产生浓厚兴趣的他继续提升自己的烹饪专业技能。因为有以前在中等职校打下的基础,走进大学校门不久,他就得到了老师的赏识,很快就在浙江经贸职业技术学院崭露头角。
在大学学习期间,裘海威积极参加烹饪专业的各类比赛。取得了浙江省第四届烹饪技术比赛雕刻和冷拼金牌、中国江南烹饪大赛冷拼金牌的骄人成绩。
接到参加全国烹饪电视大赛资格赛的通知时,裘海威既兴奋,又害怕。当他把自己的担忧告诉高中班主任许老师时,许老师什么都没有说,而是让他去看周星弛电影 《食神》。“真正的美食是要让品尝它的人体会到做者的专心”,这一句台词,一语道出美食的真谛。裘海威顿悟了,也明白了老师的苦心。最终,裘海威赢取了淡水鱼王的桂冠,但这次比赛让他收获的不仅是奖杯,更多的是人生感悟。
 
平凡岗位展现不平凡人生

    大学毕业后,得益于他参加过的大大小小的烹饪比赛,以及厚厚一叠获奖证书,许多酒店纷纷向他伸出了“橄榄枝”,高薪聘请他。裘海威选择了上海市潮福城餐饮有限公司,担任厨师长一职。到上海后,裘海威更加刻苦钻研业务技术。裘海威擅长于菜肴切配工夫,创制菜肴的新品种。于是,他便结合当地特点对酒店的菜品加以改进和创新,不断更新菜肴花色品种和口味。他所创的新品菜“年年有余”在世界烹饪名厨交流会获得了创新奖;所创的“鱼头”系列菜肴,现已成为上海市松江区的金牌菜、招牌菜,奠定了上海市潮福城餐饮有限公司在上海餐饮行业的地位。而这一切凝聚着裘海威多少的心血啊!他时刻牢记着老师的教诲,用“心”去做每一道菜,满足每一位顾客的美食需求。
 
    如今的裘海威已是一名副其实的烹饪大师了。随着他烹制出风格迥然不同的美味佳肴,名不见经传的他己卓誉沪城。2008年11月,裘海威获得了“08迎上海世博烹饪比赛”冷菜“特金奖”(第一名),并获第六届全国烹饪比赛(上海赛区)冷菜“金奖”(第一名)。2009年4月被评为“全国最佳厨师”,成为中国烹饪学会会员,9月成为名厨专业委员会新星俱乐部金牌会员,10月评为上海名厨。
       
    裘海威的烹饪人生是辉煌的,犹如他的菜肴,是用对待人生的心去烹制,用感恩的心去给予他烹饪的菜肴所体现出的人生价值,他说要让更多的人品尝人生美味! 他的艺品和人品,都闪烁着大师级的风采。